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开袋加热即食的预制菜安全吗?
发表时间:2023-09-20阅读次数:86次
  刚刚过去的开学季,有关“预制菜进校园”的话题登上热搜,引全国热议。在日常生活中,预制菜方便快捷,人们不需要花费大量时间去购买食材和准备食物,但其食品安全风险也不可忽视。

  禾信仪器结合相关标准法规,推出《预制菜检测综合解决方案》,涉及农药残留、兽药残留、真菌毒素等检测,多种产品组合可以满足实验室检测与现场快速检测的差异化需求,提供一站式检测服务。

什么是预制菜?

  预制菜是指以一种或多种食用农产品及其制品为主要原料,采用工业化、标准化生产加工方式,添加或不添加调味料、辅料等配料,经或不经调制(搅拌、腌制、滚揉、调味或成型等)、熟制(炒、炸、烤、煮或蒸等)、冷却、冷冻等工艺制成的预包装腾食(不包括单一的主食和简单初级加工农产品)。伴随着冷链物流的进一步建设以及外卖渗透率的逐步提高,我国预制菜行业正茁壮成长。

什么是预制菜


预制菜种类有哪些?


• 根据产品原料分类:畜禽类、水产类、果蔬类、粮食类、食用菌类、药膳类、其他类;

• 根据产品加工程度:成品、半成品;

• 根据产品生熟程度:生制、熟制;

• 根据产品贮存方式:冷冻、冷藏、常温;

• 根据产品食用方式:即食、即热、即烹、即配;



禾信仪器针对预制菜产业链常见项目检测方案

禾信仪器针对预制菜产业链常见项目检测方案



应用案例

1.农药残留:上海青中58种农药残留检测

方法标准:GB 23200.121-2021 《食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法》。

检测结论:LC-TQ 5200适配超痕量需求,对上海青中58种农药进行分析,方法定量限均为0.001 mg/kg,低于标准要求方法定量限(0.01 mg/kg)的10倍,显著优于GB 23200.121-2021标准要求。


农药残留:上海青中58种农药残留检测
58种农药残留标准品总离子流图
三重四极杆液质联用仪 LC-TQ 5200
【灵敏稳定】三重四极杆液质联用仪 LC-TQ 5200




2.兽药残留:猪肉中雌激素类测定

方法标准:GB 31658.7-2021《食品安全国家标准 动物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮残留量的测定 气相色谱-质谱法》。

检测结论:高性价比的GCMS 1200分析猪肉中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮残留量RSD在1.1%-14.6%范围,优于标准要求的RSD≤15%;方法检出限在0.2 μg/kg-0.3 μg/kg范围,满足标准要求的检出限0.5 μg/kg。


兽药残留:猪肉中雌激素类测定
17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇和雌酮衍生物总离子流图


气相色谱质谱联用仪GCMS 1200
【精准高性能】气相色谱质谱联用仪GCMS 1200



3.重金属分析:6种食品的多元素测定

方法标准:GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》。

检测结论:按照GB 5009.268-2016前处理步骤制备样品待测溶液,使用电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS 1600进行测试。结果表明:6种不同基质的食品加标回收率在79.1%-113.2%,满足GB/T 27404-2008附录F.1回收率要求。


重金属分析:6种食品的多元素测定
6种不同基质食品的加标回收率结果


电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS 1600
【稳定小巧】电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS 1600



4.农药残留快筛:豇豆中22种农药测定

方法:对市售豇豆开展22种农药残留检测及灵敏度测试。

检测结论:TAPI-TOF 1000拥有定性准确,单个样品广谱筛查多种农残以及批量检测的特点。在本次测试中,针对GB 2763-2021有限值要求的11种农药的检出限满足限量要求;其余11种农药在GB 2763-2021无限值要求但TAPI-TOF 1000可检出,可作为农业管理部门风险管控清单。


农药残留快筛:豇豆中22种农药测定
豇豆基质22种农药加标检测项目结果


农药残留快速筛查质谱仪TAPI-TOF 1000
【广谱高效】农药残留快速筛查质谱仪TAPI-TOF 1000
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